Champagne 'Abyss' Brut 2012

Im Allgemeinen werden Champagner so degorgiert, dass sie trinkreif auf den Markt kommen. Bei so hochwertigen Cuvées wie dem ABYSS kann sich eine weitere Flaschenreife durchaus lohnen.

Mit dem Jahrgang 2012 begann das Weingut in Zusammenarbeit mit Amphoris, einem auf Unterwasserexploration spezialisierten Unternehmen, einige wenige Flaschen für zwölf Monate in der Baie du Stiff, in den Gewässern vor der bretonischen Île d’Ouessant im Atlantik, zu versenken. Die konstant niedrigen Temperaturen und vor allem die Druckverhältnisse in der Tiefe haben einen besonders positiven Einfluss auf die Entwicklung der Hefen. Da Flaschendruck und Außendruck in 60 Metern Wassertiefe bei jeweils sechs bar liegen, reift der Wein besonders gleichmäßig und harmonisch. Die Cuvée besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, immer aus berühmten, kalkreichen Terroirs: so kommen die Chardonnays aus Bisseuil, der Pinot Noir aus Avenay-Val-d’Or und der Pinot-Meunier-Anteil aus Vrigny. Inzwischen hat sich ABYSS zu einer der gesuchtesten Premiumcuvées der Champagne entwickelt. Wir freuen uns, jetzt einige wenige Flaschen des ersten Jahrgangs dieser echten Rarität anbieten zu können.

Riesling VDP.GROSSE LAGE ST. NIKOLAUS GG 2016

Die historische Sandsteinfigur des Heiligen Nikolaus hat der besonders privilegierten Lage in Mittelheim ihren Namen gegeben. Von den gut 40 ha Rebbergen stuft der VDP inzwischen 24 ha als VDP.GROSSE LAGE ein. Sanft neigt sich der Hang nach Süden, der nur 150 Meter entfernte Rhein fungiert als Wärmespeicher. Die Reben der Kühns in den Parzellen der Kühns wurden in den Jahren 1954, 1974 & 1990 gepflanzt und bringen auf den kalkhaltigen Lösslehmböden nur wenige kleinbeerige Trauben hervor, die die Grundlage für komplexe, feingliedrige und sehr ausbalancierte Weine sind. Aktuell präsentiert sich der 2016er in einem Stadium erster Reife mit Anklängen von Feuerstein, Biskuitteig, Blutorangen, Zitronenzesten und Fine de Champagne-Cognac in der Nase. Erinnert wie schon in der Jugend etwas an Grand Cru Chablis. Viel Extraktsüße am Gaumen, dazu die ganze Bandbreite an Zitrusaromen: Orangenmarmelade, Mandarinen und reifer Grapefruit. Im Abgang wieder die steinige Mineralität, die es schon in der Nase, hat stark austrocknend, aber wunderbar von reifer Frucht und viel Extraktsüße gepuffert. Hat noch deutlich Potential, aber macht gerade richtig viel Freude.

Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2011  

Als das Consorzio Chianti Classico mit dem Jahrgang 2009 die Gran Selezione als neue Spitze seiner Qualitätspyramide einführte, entschied sich Giovanni d’Orsi noch dafür, seine erste Gran Selezione dem Topwein DON VINCENZO vorzubehalten. Seit dem Jahrgang 2011, also genau mit diesem Wein, begann er eine eigenständige Gran Selezione neben dem wieder als IGT Toscana etikettierten DON VINCENZO abzufüllen. 100% Sangiovese-Trauben aus verschiedenen Parzellen im Osten und Westen seines Weinguts, die 18 Monate in Barriques in erster und zweiter Belegung reifen, bilden deren Grundlage.

Heute, gut sechs Jahre nach ihrer Markteinführung, präsentiert sich die 2011er Gran Selezione harmonisch gereift. Der Holzeinsatz, in der Jugend bei Giovanni d’Orsis Top-Sangiovese immer sehr prägend, ist inzwischen perfekt integriert, die Tannine sind mürbe, aber haben immer noch einen gewissen Biss. Zu floralen und fruchtigen Aromen wie Veilchen, Sauerkirschen und Cassis sind erste Reifenoten dazugekommen: Liebstöckel, Leder, und Malz. Herbale Noten nach getrocknetem Rosmarin bringen neben der immer noch sehr präsenten Säure Frische in den Wein. Im Finish Bitterschokolade und eine leicht austrocknende Mineralik.