Château Lézergué

Frankreich | Bretagne

Aus dem Apfel entsteht Cidre, aber nicht ohne die Hand des Menschen. Mitten in der Bretagne östlich von Quimper liegt der malerische Ort Ergué-Gabéric. Hier wachen die drei Brüder Matthieu, Guillaume und Joseph Jan inmitten eines 35 ha großen Obstgartens über die Gesundheit von etwa 25.000 Bäumen. Matthieu sorgt für seine Bäume, beschneidet und pflegt sie, damit sie die besten Früchte hervorbringen. Im Obstgarten von Château Lézergué gibt es keine chemischen Behandlungen und keine übertriebene Mechanisierung, die der Erde und den Bäumen schaden würden. Zur Erntezeit werden die auf dem Gut erzeugten Äpfel für den Cidre von den Teams eingesammelt und von Hand sortiert. Wie bei der Weinlese wird auch die Apfelernte nicht zufällig entschieden. Der Reifegrad der Früchte beeinflusst nämlich maßgeblich die Beschaffenheit des Apfelweins, seinen Geschmack und seine Farbe. Die köstlichen Aromen verdanken wir den 12 Apfelsorten, die es im Obstgarten gibt. Wie Wein entsteht Cidre aus dem Verschnitt mehrerer Cuvées. Diese werden, nachdem sie in den Fässern gegärt haben, von Joseph, dem Kellermeister, ausgewählt. Vergessen Sie hier die Holzpressen der Bauernhöfe von früher! Heute ist eine moderne Mosterei wie die von Château Lézergué mit modernsten Geräten ausgestattet, die in der Lage sind, das Beste aus den Äpfeln herauszuholen: ihren Saft. Aus hygienischer Sicht ideale Edelstahltanks garantieren eine perfekte Gärung und die Reinheit des Endprodukts.

Winzerpass (PDF)

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